Antipasti
Coccoli, crudo e stracchino €10,00
Tagliere Fattoria (salumi, formaggi e polenta con fegatini e crema di formaggi) €11,00
Sformato di zucchine su crema di gorgonzola €9,00
Tartar di Manzo alla senape €11,00
Bresaola rucola e scaglie grana €9,00
Tagliere di formaggi €11,00
* Olio biologico della nostra Azienda Agricola
Primi piatti
Tortelli Mugellani al ragù €9,00
Cappellacci ripieni di ragù del chianti €12,00
Cappellacci ripieni di ragù del chianti €12,00
Ravioli pere e pecorino allo zafferano e semi di papavero €12,00
Tagliatelle al pesto di pistacchi €10,00
Cus cus di panzanella e acciughe €8,00
* Olio biologico della nostra Azienda Agricola
Secondi piatti
Tagliata di manzo servita con rucola e grana con patate al forno €17,00
Bistecca alla fiorentina con patate arrosto (su richiesta) €48,00 kg
Spiedino di manzo al miele e sale grosso su caponata di verdure €17,00
Maialino croccante a bassa temperatura con salsa di arance €15,00
Lampredotto con salsa verde, carciofi e scaglie di grana €12,00
* Olio biologico della nostra Azienda Agricola
Contorni
Contorni €6,00
* Verdure e olio biologici della nostra Azienda Agricola
Dolci
Frutta fresca € 4,00
Dolci della Fattoria € 6,00
Dolci della Fattoria € 6,00
Ristorante “Lo Spaccio”
La Fattoria è anche Ristorante Lo Spaccio, un bel locale dove pranzare con piatti tipici, comodamente seduti nella terrazza con vista sulle colline e sull’oliveta e dove acquistare prodotti agricoli di qualità come l’olio extra vergine d’oliva e le verdure dell’orto.
Lo Spaccio oltre all’ottima cucina ed alla splendida terrazza, dispone di accoglienti sale interne dai caldi arredi in legno (tra cui sala del caminetto, sala del convitto e sala Olivaia) ed è il luogo ideale per pranzi, degustazioni, cene ed eventi conviviali.
Le nostre ricette
Fagioli all’olio
Procuratevi 500 gr di Fagioli Zolfini del Pratomagno, fateli rinvenire per almeno 12 ore in una pentola di acqua fredda e poi sciacquateli sotto acqua corrente. Metteteli in una pentola di coccio con due litri di acqua (sempre fredda), aggiungete qualche foglia di salvia e un paio di grossi spicchi d’aglio rosso, sale grosso quanto basta.
Lasciate bollire a fuoco molto molto basso per ca 3 ore. Quando sotto il dente non sentite sfarinare, spengete e fate intiepidire. Servite in un piatto piano con cipolla bianca tagliata finissima, aggiungete olio extra vergine d’oliva “DI GIORNATA” BIO della Fattoria di Maiano, una goccia di aceto di vino rosso, un pizzico di pepe. Vi suggeriamo di schiacciare qualche fagiolo con la forchetta prima di mescolare. La loro morte? Ammonticchiati con il loro “succo” sopra una fetta di pane toscano abbrustolito.
Cavolo con le fette
Accertatevi che le foglie del cavolo nero abbiano preso le prime gelate in campo. Prendete solo la parte verde scuro delle foglie del cavolo, sciacquate con cura e lessate in poca acqua salata già in ebollizione. Abbrustolite fette di vero pane toscano alte circa 2 cm e mettetele sopra il piatto. Sfregate almeno mezzo spicchio di aglio rosso per ogni fetta. Dopo 15 minuti scolate -poco- il cavolo nero e distendetelo abbondante sopra le fette di pane in maniera che l’acqua di cottura le bagni ben bene. Aggiungete sale e pepe e abbondante olio extra vergine d’oliva “DI GIORNATA” BIO della Fattoria di Maiano. E’ speciale quando lo servite bollente! Per dare più sostanza e “brio” al piatto provate ad aggiungere un po di salsiccia sbriciolata e ben rosolata!!
Risotto Vegetariano
In una pentola a pressione con un litro d’acqua non lesinate le verdure di stagione a pezzi senza dimenticare pomodori, cipolle bianche e aglio. Non spaventatevi nel mettere assieme sedani, zucchine, melanzane, finocchi, porri, carote fino a riempire per metà la pentola a pressione, terminate con mezzo peperoncino fresco e mezza mela un cucchiaino e mezzo di sale grosso e chiudete la pentola che riaprirete solo dopo 10 minuti di “potente fischio”.
Togliete l’acqua in eccesso e mettetela in una pentola a parte, servirà per la cottura del riso.
Rimettete la pentola sul fuoco e buttate 500 gr di riso “cannaroli” avendo cura che sia stato perlato da poco e girate con vigore con un mestolo di legno. Via via che si asciuga aggiungete l’acqua vegetale che avevate messo da parte.
Quando il riso ha mollato l’amido e sta per essere al dente aggiungete 2 bicchieri di prosecco doc continuando a mescolare. Aspettate che diventi al dente, spegnete il fuoco, aggiungete mezza tazza da caffè di LAUDEMIO BIO della Fattoria di Maiano e mantecate per un minuto e servite. Lega bene anche una leggera spruzzata di Parmigiano Reggiano 24 mesi. Quando vi riservirete sarà ancora più buono!
Orari periodo invernale:
Lunedì chiuso
Aperti a pranzo dal martedì alla domenica 10:30-15:30
Aperti a cena dal mercoledì al sabato 19:30-22:30
Per informazioni scrivere a: spaccio@contemiarifulcis.it o telefonare allo 055-59432
“In Tuscany it’s not just what you eat,
but it’s where you eat that makes meals so memorable.”
Stanza del caminetto
Il luogo ideale per pranzi, degustazioni, cene ed eventi conviviali.
Terrazza con vista
Una splendida terrazza con vista sulle colline e sull’oliveto.
Azienda agricola a totale indirizzo biologico
L’azienda agricola si sviluppa su di una superficie di circa 300 ettari la maggior parte dei quali coltivati ad oliveto (20.000 piante di olivo su 110 ettari). Le olive di qualità frantoio e moraiolo vengono raccolte esclusivamente a mano nei mesi di novembre e dicembre e la loro frangitura avviene nel frantoio dell’azienda, entro poche ore dalla raccolta per evitare l’impiego di frutti che abbiano superato il giusto limite di maturazione.
Il prodotto per eccellenza di questa lavorazione è dato dal Laudemio, olio extravergine di oliva dalla spiccata personalità e dal profumo fresco e fruttato. Durante tutto l’anno ed in particolare modo nel periodo della frangitura organizziamo su prenotazione, visite guidate al Frantoio per illustrare ogni singola fase della lavorazione delle olive fino al prodotto finale. Le visite guidate, per grandi e per bambini, si concludono sempre con la degustazione del nostro olio.
